Fémek

A nehézfémek (cink, higany, kadmium, kobalt, mangán, ólom, réz stb.) szervezetünkbe kerülve felhalmozódhatnak, és biokémiai folyamatokban mérgezőbb vegyületekké alakulnak át. A fémek környezetünkből, a talajból, a levegőből, a táplálékból, a vízből kerülnek szervezetünkbe. Többek között régi vízvezetékcsövekben és a kipufogógázokban ólom és kadmium, a festékekben, a tonhalfilé-konzervekben higany fordul elő, a konyhai edényekből a könnyűfém alumínium oldódik ki. A környezet fémterhelése folyamatosan nő, a kérdés közegészségügyi szempontból nagy figyelmet, az okozati összefüggések feltárása további kutatásokat igényel.

Nehézfémek a mezőgazdasági talajokban. A talaj a tápláléklánc alapját képezi. A talajkészleteket két veszély fenyegeti: a talajdegradáció és a talajt érő szennyeződések. Ismert a különböző káros és/vagy mérgező anyagok felhalmozódása a talajban. Ezekhez tartoznak a nehézfémek is.